UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato Unilaterale
DENSITA’ DI IMPIANTO: 5952 ceppi / ha.
RESA PER ETTARO 55/ 60 qli. uvANDAMENTO CLIMATICO: l’inizio dell’anno è stato marcato da un inverno piovoso, ma mite, che ha portato ad un germogliamento anticipato. Successivamente, una eccezionale quanto inattesa caduta delle temperature intorno alla metà di aprile ha dato luogo ad alcune notti di gelo. Fortunatamente le nostre vigne non sono state interessate, grazie alla ventilazione costante tipica delle nostre altitudini, che mantiene le piante asciutte e una temperatura meno estrema.L’estate che ha fatto seguito è stata molto secca, ma le opportune piogge di metà agosto, unitamente alle condizioni climatiche perfette nel mese di settembre, hanno consentito alle uve di raggiungere una maturazione fenolica perfetta.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: nel 2021 la fermentazione spontanea è stata molto lunga, essendosi protratta per 50 giorni in acciaio inox, grazie solo ai nostri lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Successivamente il vino è stato affinato per 8 mesi in serbatoi di acciaio inox e per ulteriori 4 mesi in bottiglia, prima di essere immesso sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vitigno è molto facile da rilevare a partire dal naso, che è davvero classico per il Sangiovese: ciliegia rossa, prugna, spezie e macchia mediterranea. Questa edizione 2021 presenta una struttura tannica fitta quanto gentile, che accanto all’acidità, non sacrifica, anzi sostiene, la bevibilità.
FORMATI DISPONIBILI: 0,75l.